Цей рецепт я упізнала від однієї своєї знайомої, що нещодавно захопилася вегетаріанством. Її це блюдо потрясло тим, що деякі розважаються, готуючи його для гостей і пропонуючи вгадати, яка саме це риба. Варіанти називають різні, але практично ніхто з тих, хто не знає цього рецепту, не вгадує, що ж точно входить до його складу.
Коли я спробувала таку «рибку", то була дуже здивована, чому вона не особливо популярна, адже вона дуже смачна і її можуть їсти не лише ті, хто відмовляється їсти тваринну їжу з етичних причин, але і ті, хто погано переносить рибу, хто побоюється їсти рибу, боячись можливих паразитів в ній, хто боїться наслідків трагедії, що сталася на японській атомній електростанції Фукусима-1 в 2011 році і вважає рибу небезпечною для здоров'я, ті, кому лінь виколупувати з риби кістки. Та і просто любителі спробувати щось нове і незвичайне.
Отже, для того, щоб приготувати цю «рибку", нам потрібні такі продукти: 350 грамів адигейського сиру, 4 листи норі(японський продукт, що складається з листів подрібнених і висушених на сітці червоних водоростей з роду Porphyra), 2 столових ложки пшеничного борошна і 2 столових ложки горохового борошна, соняшникова олія для жаріння, вода для змочування норі і сіль за смаком.
Але можна: замінити воду для змочування норі на суміш соєвого соусу з водою в пропорції 1:1, якщо ви любите соєвий соус, а окрім солі додати інші спеції.
Отже, спершу готуємо сир. Принцип такий: адигейський сир необхідно порізати на невеликі бруски зручного вам розміру, вони будуть «в ролі риби". З вказаної вище кількості сиру в списку продуктів вийшло близько 16 таких брусків.
Далі розрізаємо норі на квадратики, які мають бути такого розміру, щоб можна було загорнути в них сирні бруски, як завжди цукерки завертають у фантики. Тобто довжина сторони квадрата має бути трохи більше довжини бруска з адигейського сиру. Мені довелося розрізати кожен лист норі на 4 квадратики, але у вас може вийти інакше із-за іншого розміру сирних брусків або листів норі. Норі дуже корисні, оскільки містять вітаміни D, А, B12, а також кальцій, фосфор, йод і залізо, а зараз вони послужать «шкіркою" для нашої «рибки".
Отже, потім нам треба розмочити квадратики, що вийшли, адже висушені листи норі при згинанні просто ламаються. Беремо воду(чи суміш соєвого соусу з водою) і акуратно змащуємо нею наші квадратики з обох боків. Деякі використовують при цьому спеціальні пензлики або інші засоби, я ж вважаю за краще робити це просто чистими руками.
Після цього ми завертаємо в розмочені і вже квадратики, що добре згинаються, з норі наші бруски з сиру, а вільні кінці трубочок з норі, які у нас вийшли, мочаємо у воду(чи ту саму суміш соєвого соусу з водою) і защипуємо пальцями.
Далі готуємо кляр. Для цього нам треба змішати горохове борошно з пшеничним, додати, за бажанням, сіль(і інші спеції), а потім повільно влити воду, помішуючи, довести до консистенції густої сметани і добре розмішати до зникнення грудочок.
Потім добре умочуємо в кляр з усіх боків наші «рибки"(чи, якщо судити за формою, «цукерочки"), прогріваємо сковороду, наливаємо на неї соняшникову олію і обсмажуємо їх на середньому вогні з двох сторін до появи золотистої кірочки.
«Рибу, що вийшла, в кляре" можна подавати як окреме блюдо, так і з будь-яким гарніром, як, власне, і справжню рибу.
Смачного!
