_large.jpg)
Цікаво люди жили за старих часів, дотримувалися прикмет і наслідували ради предків. Наприклад, 17 серпня церква відмічає день пам'яті Семи отроків Эфесских, які жили в III столітті і були живцем замуровані в печері, в якій і проспали 200 років. А коли печеру розкрили, вони прокинулися, не підозрюючи про те, що проспали два століття. По народній прикметі, цього дня випадало сім дощів. І ще 17 серпня вважалося днем збору огірків. Хоча огірки, звичайно, починають збирати раніше.
27 липня відзначається Міжнародний День Огірка. Столицею огіркового свята вважається старовинне російське місто Суздаль, де відзначається Свято Огірка щорічно в четверту суботу липня. Свято триває декілька днів.
А в Німеччині в Шпреевальде в серпні, тільки на початку відмічають День солоного огірка. На цьому святі відбувається дегустація солоних огірків, як по традиційних рецептах, так і по оригінальних.
На Фестивалі вибирається Королева огірків. Їй стає хазяйка, огірочки якої визнані найсмачнішими і красивішими. Королеву вибирає жюрі, що складається з жінок і чоловіків знавців солоних і маринованих огірків. Проте вирішальний голос у виборі королеви належить численним глядачам.
Але для того, щоб стати огірковою королевою, мало бути супер фахівцем із засолювання огірків. Треба неодмінно бути мешканкою Шпреевальда і уміти носити національний одяг. Огірки теж мають бути тільки місцевими. І при засолюванні не допускається застосування добавок.
Я теж обожнюю огірки, як солоні, так і свіжі. Найсмачніші, напевно, бочкові. Але в домашніх умовах доводиться обходитися без бочок.
Огірки солоні
Вам буде потрібно:
- 1 кг огірків;
- 6-8 часточок часнику;
- декілька гілочок кропу з насінням;
- на 1 літр води 2 ст. ложки солі.
Спосіб приготування :
Огірки промити, обрізувати з обох боків, укласти в каструлю.
3 часточки часник розрізати навпіл, покласти в каструлю, 3 часточки стовкти, перетерти з 2 чайними ложками солі і посипати згори. Покласти гілочки кропу.
У киплячу воду висипати іншу сіль, закип'ятити і залити киплячим розсолом огірки. Накрити кришкою. І залишити на добу в кімнаті.
Через добу можна їсти.
Суп зі свіжих огірків
Вам буде потрібно:
- 250 г м'якуша яловичини;
- 2-3 огірка;
- 1 цибулина;
- 2 помідора;
- 15 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- соняшникова олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Яловичину зварити до готовності, нарізувати невеликими шматочками, злегка обсмажити на сковороді в олії з обох боків, додати нашатковані огірки і загасити хвилин 7-10.
На іншій сковороді обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору, додати подрібнені помідори, загасити.
Перекласти з обох сковород продукти в киплячий бульйон, в якому варилося м'ясо. Посолити, поперчити, додати половину подрібненої зелені петрушки, варити до готовності, 10-15 хвилин.
При поданні до столу посипати другою половиною подрібненої зелені. Можна додати кріп і зелену цибулю.
Огірки ст. гарбузу
Вам буде потрібно:
- невеликий гарбуз;
- маленькі огірки;
- майоран, петрушка, листя хріну, смородини;
- сіль 500 г на 10 літрів води + сіль для пересипання.
Спосіб приготування :
Огірки обрізувати з двох сторін і замочити у воді на 5-6 годин.
У гарбуза зрізувати верхівку і видалити насіння і частину м'якуша, залишивши стінки товстими.
Укласти огірки рядами, пересипаючи нарізаними травами і сухою сіллю. Верхній шар прикрити травами і закрити гарбуз зрізаною верхівкою.
Гарбузи, заповнені огірками перекласти в емальовану каструлю, а в ідеалі у бочку.
Порожні місця між гарбузами закласти огірками і залити холодним розсолом - 500 г солі на 10 л води.
Ікра з перезрілих огірків
Вам буде потрібно:
- 5 великих огірків;
- 1 цибулина;
- 5 помідорів;
- 2 морква;
- 2 солодких червоних перцю;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка солі;
- часник, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Огірки, лук і перець нарізувати дрібними кубиками. Моркву натерти на терці, помідори обшпарити, зняти шкірку і пропустити через м'ясорубку або подрібнити іншим способом.
Огірки загасити на сковороді з рослинною олією. Коли випарується половина рідини, додати моркву, лук, перець, помідори, посолити, поперчити, перемішати і гасити, поки не випарується уся рідина. Зберігати ікру в холодильнику.
Огірки солоні по-домашньому
Вам буде потрібно:
- 1 кг молодих зелених огірків;
- 2 парасольки кропу;
- 3 листа смородини, 3 листи вишні, 1 великий лист хріну;
- 2 часточки часнику;
- 4 горошини чорного перцю, 2-4 запашного;
- 2 ст. ложки горілки на 3-літрову банку;
- на 1 літр води 1,5 ст. ложки солі.
Спосіб приготування :
Огірки промити, обшпарити і відразу ж занурити в дуже холодну воду. Замочити на 3 години. Укласти в трилітрову банку, як можна щільніше, перекладаючи промитим листям вишні, смородини, розірваними шматочками листа хріну, кропом, розрізаним часником. Всипати перець.
Приготувати холодний розчин з води і солі, влити у банку, додати горілку, закрити поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник.
Огірки часто використовують при приготуванні коктейлів, як алкогольних, коли в холодну горілку додають свіжі огірки, лимон і м'яту, так і безалкогольних, коли в міксері змішують воду, огірок, лимон, цукор і додають лід.
Огірки незамінні в домашній косметиці.
Маска, відбілювальна для жирної шкіри
2 ст. ложки натертого огірка змішати з 1/2 чайної ложки свіжого лимонного соку. Нанести на обличчя на 15 хвилин, змити водою кімнатної температури.
Маску робити перед сном, оскільки після неї не рекомендується декілька годин виходити на сонці.
Маска, що зволожує для сухої шкіри
2 ст. ложки натертого на терці огірка змішати з 1 ст. ложкою м'якого сиру. Додати стільки жирних вершків, щоб вийшла кашка, нанести на обличчя на 15 хвилин. Змити теплою водою, вмиватися прохолодною.
Для омолоджування і пом'якшення рук
1 ст. ложку огіркового соку змішати з 1 ст. ложкою маслинової олії, додати 1/2 ст. ложки меду, добре розмішати нанести на шкіру рук на 20-30 хвилин.
Змити водою кімнатної температури.
У медичних цілях огірки використовувалися ще в Древній Греції.
Сучасні доктори говорять, що огірки заспокоюють нервову систему, покращують роботу головного мозку, зміцнюють пам'ять. Вони допомагають позбавитися від набряків, нормалізувати тиск. Огірки треба подрібнити і висушити.
2 ст. ложки сушених огірків залити 2 склянками окропу в термосі, настоювати хвилин 40, процідити. Приймати по 1/2 склянки натщесерце, в проміжках між їжею і на ніч.
При циститі
4 ст. ложки насіння огірка і 1,5 ст. ложки насіння фенхелю залити 3 склянками окропу в термосі і наполягати 2,5 години, процідити, приймати по 1 склянці 3 рази в день за 20 хвилин до їди.
Курс лікування - 1 тиждень.
